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TIPOS DE AGRICULTURA ECOLÓGICA. Agric. Ecológica vs. convencional.

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Desde Ecología Activa estamos completamente de acuerdo con el tema expuesto en el artículo, e incorporamos al debate -a título aclaratorio-,  los 3 tipos de agricultura actuales y la comparativa entre sus variantes.

Estas tres son la tradicional, la convencional, la ecológica y dentro de estas, ordenadas por tipo de producción, calidad, sabor, características organoeléctricas, saludables y valoración:

  1. (MUY BUENA).     Tradicional policultivo minifundios sin toxicos, residual y en zonas alejadas de montaña. Es la mejor producción con mucha diversidad de especies, variedades propias y biodiversidad, con muchos cultivos similares en su entorno. Selección variedades propias. Es la puramente ecológica, perdida en España desde los años 50 a 70. Solo menos del 1% de la producción y solo de consumo propio.
  2. (MUY BUENA).     Ecológica tradicional policultivo, semi-extensiva y limpia sin tóxicos. Muy interesante por ser semi-extensiva y regenerar campos con setos, atrayendo la biodiversidad a la huerta. Crea paisajes culturales agroecológicos y economía local. Solo el 2% de la producción nacional. 
  3. (MENOS MALA).       Ecológica monocultivo, extensiva y no tóxica. Plantas híbridas. Nula diversidad y nula regeneración de entornos. Son como desiertos cultivados. Mayoritariamente para exportación. 12% de la producción.
  4. (REGULAR).       Tradicional policultivo con tóxicos, plantas híbridas en minifundios con uso de tóxicos recomendados, usados en exceso. 5 % producción para consumo propio y del entorno cercano.
  5. (MUY MALA).     Convencional monocultivo, extensiva y muy tóxica. Plantas híbridas. Mata toda la biodibersidad, deja estériles y contaminados los campos, las semillas, los acuíferos y los productos hortofrutícolas. Son como desiertos cultivados, nada más existe una planta. 98 % de la venta nacional.

Os dejamos con el artículo en cuestión, sobre la tan interesante tema como es comida ecologica vs. comida convencional.

“Hay que comer frutas y verduras, pero como se hayan cultivado importa menos”, se dice en el informe. No son infrecuentes este tipo de noticias, que toman como pretexto estudios científicos más o menos rigurosos, para propagar la idea de que da igual lo que se coma, que las ventajas de la producción ecológica, que suele ser más cara que la convencional, son inexistentes y que por tanto toda la producción agraria convencional es saludable, precisamente cuando existe evidencia abrumadora de lo contrario. 
La alimentación convencional no puede calificarse de saludable, a menos que consideremos como tal la ingesta de pesticidas y otras sustancias químicas ."


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Saludos fetoPAX

Libros recomendados:
Manual de preguntas frecuentes sobre Agricultura Ecológica, de la Junta de Andalucía. Ver el Pdf
Manual básico de Agricultura Ecológica, de ciencias marinas u vigo. En Pdf



VARIAS FORMAS DE COMO ALIÑAR LAS ACEITUNAS EN OTOÑO.

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Las aceitunas a aliñar pueden ser de varias clases: verdes o negras y a su vez podemos prepararlas para tres modalidades: enteras, rajadas y machacadas.


FASE PRIMERA: ENDULZAR O ELIMINAR AMARGOR
Existen dos maneras de hacerlo: una rápida (aproximadamente 10 horas) usando sosa caústica poco ECOLÓGICO, y otra más lenta, y que sin embargo ha sido la más usada de forma tradicional, y que consiste en sucesivos lavados con agua y posterior bañadado de las aceitunas en agua salada.

El agua utilizada en este proceso puede ser cualquiera, siendo recomendable que no tenga alto contenido en cloro. El agua caliente a diferencia de la fría puede acelerar el proceso de elaboración de las aceitunas.

Llenaremos el recipiente con las aceitunas de agua hasta cubrirlas. Cambiar el agua diariamente.

Repetiremos el proceso aproximadamente 10 días. Una vez transcurrido ese tiempo procederemos a añadir sal. Sabremos si la cantidad de sal es suficiente si añadimos al recipente con la salmuera un huevo crudo y éste flota.


FASE SEGUNDA: ALIÑO
Es la fase más importante, ya que el sabor final depende de los ingredientes del aliño, para eso proporcionamos una serie de recetas.

El recipiente se debe de tapar durante todo el proceso siendo muy importante el envase del aliño recomendamos el de barro esmaltado evitando la mala fermentación de las aceitunas y la adquisión de sabores no deseados por parte de las aceitunas..


RECETAS DE ALIÑO DE ACEITUNAS:

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